Túrótorta gluténmentesen

Hozzávalók: 

• 1 kg tehéntúró, 
• 5 tojás, 
• 10 dkg cukor, 
• 7 dkg rizsliszt, 
• 3 dkg hajdinaliszt, 
• 1 rúd vanília, 
• 20 dkg vaj, 
• 1 tasak sütőpor, 
• 1 evőkanál almaecet, 
• 1 csipet só, 
• 5 dkg aszalt áfonya, 
• 3-4 darab kandírozott mangó és papaya.

A tojásokat a cukorral alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, a tehéntúrót, a habosra kavart vajat, sót. Beletesszük a sütőport, ráöntjük az almaecetet és alaposan elkavarjuk. Végül hozzáadjuk a liszteket és az aszalt áfonyát. Kivajazott, 24 cm átmérőjű tortaformába tesszük, a tetejét megszórjuk az apróra vágott kandírozott gyümölccsel. 180 fokos sütőbe toljuk, 55-60 perc után tűpróbával ellenőrízzük, hogy megsült-e. Kivesszük a sütőből, mikor langyosra hűlt, tetejét megszórjuk porcukorral.
Ötlet a Hobby Turmixtól, természetesen picit átalakítva a saját kamrai készlethez no meg a jól berögzött stílusra szabva (ha sütőpor, akkor vagy pici citromlé, vagy kevés almaecet). No, meg nálam nem is vetett kecskebukát a torta :) Szépen lehúztam róla a tortagyűrűt és annyi. A teteje pörfikt volt, az oldala nem annyira. De ez betudható annak is, hogy előbb levettem róla a gyűrűt mint azt kellett volna.

Töltött birkahasfal

Hozzávalók 6-8 személyre: 

• egy birka hasfalai, 
• egy birka tüdeje, szíve, lépe, veséi, 
• 40 dkg vargányakonzerv, 
• 5 tojás,
• 20 dkg kemény sajt, 
• 2 hagyma, 
• 1 dl száraz pezsgő, 
• 1 narancs, 
• 3 evőkanál zsír, 
• 1 csapott teáskanál morzsolt borsikafű, 
• 1 mokkáskanál szárított majoránna,
• só, bors

a körítéshez:

• 35 dkg bulgur, 
• 8 dl mentatea infúzió, 
• 1 narancs húsa apróra kockázva, 
• 1 púpozott teáskanál liofilizált koreanderlevél,
•  füstölt só.

A belsőségeket ledaráljuk, a hagymát felaprózzuk, majd a zsíron megdinszteljük. Rátesszük a darált belsőségeket. Fedő alatt megpároljuk, majd a fedőt levéve elfőzzük a folyadékot. Közben keményre főzünk 3 tojást, megpucoljuk és felkockázzuk. A sajtot szintén kockákra vágjuk. A felvágott tojást és a sajtot a kihűlt belsőségdarátumhoz adjuk. Hozzáadjuk a 2 nyers tojást és fűszerezzük. Közben előkészítjük a hasfalakat: hozzávetőlegesen téglalap alakúra igazítjuk, sózzuk, borsozzuk. A hosszabbik oldaluknál fogva kettéhajtjuk, az egyik rövid és a hosszú oldalát bevarrjuk, majd megtöltjük és bevarrjuk a nyílást. A két töltött húsrudat tűzálló tálba helyezzük, aláöntünk 1 dl pezsgőt. A narancsot kettévágjuk, a levét kinyomkodjuk, majd a gyümölcsrostokat is kikaparjuk és az egészet a tálba tesszük. Alufóliával szorosan lezárjuk a tálat és alacsony hőfokon megsütjük.

A körethez a bulgurt egy lábosba tesszük, felöntjük a mentatea infúzióval és fedő alatt puhára főzzük. Félúton ízlés szerint megsózzuk. Mikor megfőtt, hozzáadjuk felkockázott narancsot, a liofilizált koreandert és lezárjuk a tüzet.